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    連鎖餐飲品牌要掌握哪些經營管理技巧

    閱讀:47次 發布日期:2021-03-24

    對重慶餐飲策劃公司來說,餐飲日常的經營管理關乎著餐廳的未來發展,尤其是連鎖餐飲的管理經營問題尤為重要。那在餐廳日常的經營上,作為連鎖餐飲品牌,應該注意經營管理的哪些技巧呢?

    1、實行統一采購制度

    在連鎖經營中,產品的采購權主要集中在總部,由總部設立專門的采購部門和配送中心承擔采購任務,統一采購是連鎖經營的基本特征,是餐飲連鎖企業實現規模化經營的關鍵環節,支撐著連鎖經營的是價格優勢,而價格優勢則首先來自于統一進貨,即統一采購。

    由于餐飲連鎖企業擁有龐大的門店體系,占據眾多的經營銷售通道,因此其原料采購批量特別大。這樣,就使得餐飲連鎖企業可以從供應商那獲得更低、更優惠的價格,在確保了原料的低進價的同時,也降低了配送成本。

    2、經營計劃的制定

    餐飲連鎖企業經營計劃的制訂是建立在對市場狀況和供應商情況進行調查研究的基礎上的,體現了消費的需求和原料的供應趨勢,餐飲加盟也是餐飲連鎖企業經營戰略的重要內容,所以餐飲連鎖企業的商品采購必須嚴格按照經營計劃來執行,體現企業的經營方針。

    3、統一的物流配送

    如果沒有統一配送,各分店都建立自己的倉庫,而店鋪一般都選址在地價較高的商業地段,倉庫成本就會極高。

    因而,如果總店將統一的配送中心建在城郊地價較低的地段,再由配送中心將商品送到各連鎖店,同時收取一定比例的配送費,這樣就可以很好地解決成本高的難題。

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